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餐厅的设计不仅要要创意,还要让人耳目一新,色彩是餐饮设计的重要因素之一,在餐饮设计中,色彩搭配对环境氛围以及人们的心理感受起着不可忽视的作用。通过调研发现人们在进入一个陌生空间的时候,80%左右的注意力是集中在空间中的一个突出的色块上,之后才会转向其他因素。
在实际餐饮设计应用中,应根据经营的目的确定餐饮设计空间的色调。除此之外,一般应当确定餐厅的主色调。主色调确定后,可以用其他的颜色作为配合,同时应防止喧宾夺主。大堂内的色调构成主要取决于墙面、地面、吊顶、窗帘、家具、台布、灯光等,除要表达特殊目的外,应以清新淡雅为主,不宜过深。
不同的色彩会对人们的食欲产生不同的影响。红色Z能勾起人们的食欲,红色能给人以充满活力的感觉,会刺激食欲,有红色座椅的餐厅,会让人感觉更加饥饿。黄色常常与快乐联系在一起,也是刺激食欲的颜色,一些餐厅会将窗户漆成黄色,或者在餐桌上放一束黄色的花,这种温馨的颜色会让人们觉得更受欢迎,更加饥饿。蓝色让人感觉清爽、纯净,但是蓝色在一定程度上会抑制食欲。绿色代表健康、自然,让人们联想到安全的绿色食品。
所以餐厅在塑造品牌形象的过程中,色彩扮演着极其重要的角色,合理的运用色彩,结合造型设计,可以更快速地把品牌形象传递给目标消费者,使企业在短时间内形成品牌的差异性,树立自己的“品牌色”。好的色彩设计可以帮助顾客识别品牌并增强记忆,通过独特的色彩来强化形象冲击力,促进“品牌色”的形成。